{"id":884,"date":"2012-01-11T12:10:44","date_gmt":"2012-01-11T11:10:44","guid":{"rendered":"http:\/\/ecolo1060.wordpress.com\/?p=884"},"modified":"2025-04-10T12:57:30","modified_gmt":"2025-04-10T10:57:30","slug":"faire-de-saint-gilles-la-commune-de-lalimentation-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecologroen1060.brussels\/nl\/884","title":{"rendered":"Faire de Saint-Gilles, la commune de l\u2019alimentation durable"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"https:\/\/ecologroen10602024.ecolo.me\/wp-content\/uploads\/sites\/434\/2012\/01\/marche-stand-bio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft  wp-image-899\" title=\"march\u00e9 de la place Van Meenen stand bio\" src=\"https:\/\/ecologroen10602024.ecolo.me\/wp-content\/uploads\/sites\/434\/2012\/01\/marche-stand-bio.jpg\" alt=\"\" width=\"205\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/ecologroen1060.brussels\/wp-content\/uploads\/sites\/434\/2012\/01\/marche-stand-bio.jpg 293w, https:\/\/ecologroen1060.brussels\/wp-content\/uploads\/sites\/434\/2012\/01\/marche-stand-bio-229x300.jpg 229w\" sizes=\"(max-width: 205px) 100vw, 205px\" \/><\/a>A la maison, au restaurant, dans la rue, dans les cantines, nous mangeons \u00e0 Saint-Gilles. Cette nourriture est la base de notre sant\u00e9, structure la vie de ceux qui la produisent et d\u00e9finit notre environnement. Autant de raisons pour qu\u2019elle soit choisie, pr\u00e9par\u00e9e et consomm\u00e9e avec attention.<\/p>\n<\/div>\n<p>Quelques chiffres qui illustrent l\u2019importance d\u2019agir sur ce secteur\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/3 des impacts environnementaux d\u2019un m\u00e9nage bruxellois sont li\u00e9s \u00e0 sa consommation d\u2019aliments et de boissons.<\/li>\n<li>En Belgique, l\u2019agriculture produit 10% des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre\u00a0 et le syst\u00e8me alimentaire dans son ensemble p\u00e8se pour 17%.<\/li>\n<li>Par an, chaque m\u00e9nage gaspille31 kgde nourriture qui aurait pu \u00eatre consomm\u00e9e.<br \/>\nA l\u2019\u00e9chelle de la Belgique ce gaspillage aurait permis de fournir 3 repas par jour pour 40.000 personnes pendant un an !<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ecolo-Groen! Saint-Gilles veut que chacun ait droit \u00e0 une alimentation durable,<\/strong> c\u2019est-\u00e0-dire une alimentation r\u00e9gie par les quatre principes suivants\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><em>Equilibre de l\u2019assiette<\/em> : plus \u2013 en quantit\u00e9 et en vari\u00e9t\u00e9 &#8211; de fruits, de l\u00e9gumes, de f\u00e9culents (c\u00e9r\u00e9ales, riz\u2026), moins de prot\u00e9ines animales et de plats pr\u00e9par\u00e9s (graisses, sucres, sel, additifs) \u2013 plus d\u2019eau, moins de sodas et de boissons alcoolis\u00e9es.<\/li>\n<li><em>Qualit\u00e9 et origine des aliments<\/em> : sains, frais, locaux et de saison, issus de l\u2019agriculture respectueuse de l\u2019environnement et du commerce \u00e9quitable.<\/li>\n<li><em>Conservation et pr\u00e9paration respectant le contenu nutritionnel des aliments et minimisant la consommation d\u2019\u00e9nergie<\/em> \u2013 cuisson basse temp\u00e9rature, ajout d\u2019\u00e9pices et d\u2019herbes fra\u00eeches plut\u00f4t que de sel.<\/li>\n<li><em>Gaspillage r\u00e9duit. <\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more-->R\u00e9cemment dans l\u2019Agenda 21, la majorit\u00e9 PS-MR proposait huit actions li\u00e9es au soutien de l\u2019alimentation durable. Nous nous en r\u00e9jouissons et esp\u00e9rons qu\u2019elles verront le jour.<\/p>\n<p>Mais Ecolo-Groen\u00a0! pense qu\u2019il faut aller plus loin, <strong>Saint-Gilles doit se doter d\u2019une strat\u00e9gie globale \u00e0 r\u00e9diger avec \u2013 et \u00e0 faire appliquer par \u2013 l\u2019ensemble des acteurs de la cha\u00eene alimentaire de la commune<\/strong>\u00a0: les habitants, les restaurateurs, les commer\u00e7ants, les organisateurs d\u2019\u00e9v\u00e8nements, les pouvoirs organisateurs d\u2019\u00e9cole, etc.<\/p>\n<p>A terme <strong>l\u2019alimentation durable doit \u00eatre la norme dans les lieux de restauration publics et communaux<\/strong>, et s\u2019\u00eatre largement propag\u00e9e dans tous les foyers.<\/p>\n<p>Le <strong>secteur Horeca est donc un partenaire clef<\/strong> pour atteindre cet objectif, la commune doit veiller \u00a0\u00e0 sensibiliser les membres de ce secteur et \u00e0 valoriser les initiatives du secteur sur la commune.<\/p>\n<p>Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire de <strong>mettre \u00e0 la disposition des gestionnaires de cantine les moyens n\u00e9cessaires \u00e0 la transition<\/strong> (encadrement, cahiers des charges type, guides pratiques, collaborations avec le monde associatif\u00a0\u2026) et d\u2019organiser des formations \u00e0 l\u2019alimentation durable pour tous les acteurs (responsable des achats, personnel de cuisine et d\u2019encadrement, enseignant, parent, \u00e9l\u00e8ve&#8230;)<\/p>\n<p>Un autre pilier de cette strat\u00e9gie globale est de <strong>reconnecter le consommateur avec la production des aliments<\/strong>. Pour r\u00e9ussir cela Ecolo-Groen! propose\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Un soutien de la commune au d\u00e9veloppement de Groupes d\u2019achat collectif (GAC) et de Groupements de soutien \u00e0 l\u2019agriculture paysanne (GASAP) en faisant conna\u00eetre leur existence, en soutenant la cr\u00e9ation de nouveaux groupes et en mettant, s\u2019ils en ont besoin, un local \u00e0 leur disposition.<\/li>\n<li>L\u2019organisation de s\u00e9ances d\u2019information sur les potagers de balcons, le vermicompostage et autres techniques de culture. Ceci pour rapprocher les Saint-Gillois de la terre et par l\u00e0 leur proposer une occasion de se rendre compte combien les aliments que nous consommons sont pr\u00e9cieux.<\/li>\n<li>Des actions de sensibilisation et d\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation saine et durable, ainsi que des activit\u00e9s favorisant l&#8217;apprentissage du go\u00fbt et de la diversit\u00e9 alimentaire,\u00a0dans les \u00e9coles, administrations communales, CPAS, centres sportifs et autres structures g\u00e9r\u00e9es par la commune.<br \/>\nExemple d\u2019action\u00a0: diffusion de livrets de recettes \u00e9labor\u00e9es par des \u00e9l\u00e8ves, rencontres de personnes plus \u00e2g\u00e9es ou de culture culinaire diff\u00e9rente, collations saines, soupes, cr\u00e9ation de recettes, animations telles le \u00ab\u00a0<a href=\"http:\/\/www.reseau-idee.be\/outils-pedagogiques\/fiche.php?&amp;media_id=2512&amp;index=0&amp;no_reload=5f457a41_1\">jeu de la ficelle\u00a0<\/a>\u00bb\u00a0\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les Saint-Gillois m\u00e9ritent une alimentation saine et go\u00fbteuse, les producteurs une juste r\u00e9mun\u00e9ration pour leur travail et l\u2019environnement de ne pas souffrir de notre mode de consommation.<\/p>\n<p align=\"right\">\u00ab\u00a0Manger est un acte agronomique. Cultiver est un acte gastronomique\u00a0\u00bb<br \/>\nCarlo Petrini, le fondateur du mouvement <em>Slow food<\/em><\/p>\n<h4>Pour aller plus loin\u00a0:<\/h4>\n<ul>\n<li>\u00a0\u00ab\u00a0<a href=\"http:\/\/www.bruxellesenvironnement.be\/Templates\/news.aspx?id=30092&amp;langtype=2060&amp;site=pa\">Recettes4saisons<\/a>\u00a0\u00bb, une application pour manger locale et de saison, d\u00e9velopp\u00e9e par Bruxelles Environnement. Elle indique les l\u00e9gumes et fruits de saison et propose pour chacun des recettes<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.vegetarisme.be\/guestftp\/veggieplan_brussel.pdf\">Le plan des restaurants v\u00e9g\u00e9tariens \u00e0 Bruxelles<\/a><\/li>\n<li>Le <a href=\"http:\/\/www.rabad.be\/\">site web du Rabad<\/a> (R\u00e9seau des acteurs bruxellois pour une alimentation durable) veut informer les visiteurs des diff\u00e9rents aspects de l&#8217;alimentation durable.<\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.karikol.be\/\">Karikol\u00a0: Slow Food Bruxelles<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.bruxellesenvironnement.be\/Templates\/Professionnels\/Niveau2.aspx?id=3382&amp;langtype=2060\">Projet de restauration collective durable de Bruxelles Environnement<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.vegetarisme.be\/index.php?option=com_content&amp;view=article&amp;id=1089&amp;Itemid=565\">Eva<\/a> (association qui promeut le v\u00e9g\u00e9tarisme) et organise les \u00ab\u00a0<a href=\"http:\/\/www.jeudiveggie.be\/\">jeudi Veggie\u00a0<\/a>\u00bb<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A la maison, au restaurant, dans la rue, dans les cantines, nous mangeons \u00e0 Saint-Gilles. 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